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滚筒炒锅转向:汉堡,炒,火锅,,,,,,,,,

时间:2021-08-22

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进入餐厅,手机订购,机器人烹饪,头顶云机器人将被送到桌子上,食物落在天空中......这是在不久的将来,餐厅的用餐体验开放粤。

机器人出现在餐饮业中不是一个新的东西,主要是作为服务员的角色;但在这家餐厅,机器人可以制作12个类别的烹饪,烧伤,汤和粘土米饭。饭菜。样品的餐饮机器人会更换厨师吗?

效率是好的,我不能吃厨师的食物之间的差异

记者在佛山乡村花园“天府食物”机器人餐厅,餐厅后面厨房,汉堡机器人,炒锅矿石超过20种机滚筒炒锅转向器人,粘土米机器人,火锅机器人,40多家餐饮机器人投入工作。

一种透明的展示柜在中国食物区域,一排机器人紧张地工作。从时刻起,机器人被添加到锅中,调味料,炒,炒豆芽,小炒肉,广州炒饭...几分钟,很多菜完成了,并将它们送到桌子上通过云。

机器人餐厅推出的菜肴由烹饪主导,各种单体机器人已经实现了原材料的释放,以全自动无人驾驶失效。

机器人厨师效率高。粘土稻米机器人可以同时制作24份粘土米;汉堡机器人的加班效率为20秒onds;冰淇淋的电子收益有40秒的第一次;自助蒸汽罐实现智能识别,智能接入膳食的输出最长可达12秒;粉末表面机器人的输出可达到每小时120份。

机器人去吃吗?在一次采访中,德国的消费者表示,他们不能吃食物和厨师之间的区别,但也有消费者认为机器人是“没有灵魂”的“没有灵魂”。

除了烹饪之外,它还加速到餐饮业多链路渗透

在一次面试中,机器人渗透到餐饮中的多个环节。在核心烹饪中,由于中国食品的特点,机器人必须完全取代厨师,而且克服很多困难。

在这个机器人餐厅,除了杀鱼,鸡,制作手工鱼皮饺子,大多数菜肴都可以制作,清洁,半成品加工,包装储存,烹饪加工等。实施自动化处理,最小化可以通过手动操作带来的成分。

根据报告,工程师将步骤,原来的输入程序比例,机器人要生成并显示,因此机器人是“稳定,统一”的。

邱米维负责研发餐厅机器人负责的总经理说,该公司邀请了一些着名的厨房参加了发展。例如,为了解决不同的地方和植物的不同效果光线,光线正在尝试超过200,000。在研发期间,“滚筒炒锅转向厨师是机器人的合作伙伴”,厨师将不断地将机器人提供给机器人。

“就像手动操作的手动操作一样,手动操作等可以交给机器,解放人性,提高效率。 “马惠良是一家顺德厨师,27岁的经验。去年,我们开始参加机器人餐厅的研发。他介绍了由于使用滚筒炒锅,球队花了很长时间才能理解测试设备的性能和菜肴的各种过程。

研发人士表示,有许多菜肴,许多口味,味道高,味道高,非常单侧,很难意识到更换在餐饮过程的整个过程中的机器人。目前的菜肴可以是稳定的,但很难满足消费者更加多样化的人格需求。

目前,餐饮机器人仍然不断改进。深圳机器人协会秘书长Bayi认为,传感器技术可能是未来更重要的突破点,机器人可以通过传感器感测成分和颜色的形状。它将意识到这种情况下锅的温度和植物温度很大。终于形成了电子品味,电子气味,以便像厨师一样“掌握火”。

在疫情后,申请明显增加,欢迎,送货,膳食是主要场景

两个ars,许多国内餐厅都引入了机器人,但流行病已经显着增长。

据张涛,深圳普瑞科技有限公司创始人张涛,公司研发机器人在2019年销售了5000多家,包括海洋捕鱼,饲养,塞贝,乡村花园机器人餐厅,京东机器人餐厅等,欢迎,交货,膳食是机器人应用的三个主要场景。自今年以来,市场更加受到餐饮机器人的青睐。

Bayi认为,在餐饮场景下,机器人可以在两个领域中取代手动。一个是物流机器人,它是一道菜,送菜,现在它更成熟;另一个是储备机器人,它正在烹饪,烹饪。更标准化的产品,更容易更换机器人;例如,它是易于标准化中国快餐,如汉堡代表的西式快餐,易于使用机器人更换厨师。

目前,我国的餐饮业仍处于劳动密集型产业,人力成本高,亏损率高的问题。 “2019年中国餐饮企业白强和五百百万中国烹饪协会”已经发布,2019年的车载生产压力继续增加,人类成本成本是餐饮业务成本的最快增长成本。 24.4%。

“机器炒菜更方便,更清洁,清洁剂,在手动,租金成本,可以更好地帮助餐厅利润。”马惠良说。

张涛认为这是机械化在餐饮场景中一直是趋势。一方面,运营商的成本降低,减少食品安全风险;另一方面,机器人也已经发展到可以在线方案的程度发展。

然而,也存在不同的观点。在Yue-Class早期茶点,我在深圳尝试了3个月的一顿饭机器人。张杰,商店经理,流行的消费者田间像粤语滚筒炒锅转向茶楼,更多的客人,新旧率也很高,往往会提出各种需求,机器人的整体观点仍难以应对。

张涛认为,未来的餐饮机器人产品可能更为个性化和细分以满足不同餐厅的需求。

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