何为炒货？是指植物果实经过暴晒或者烘干、油炸炒制等加工方法制成的供人们打发空闲时刻的一类休闲食物，大型炒货机械比如瓜子、花生、板栗、核桃、香榧、松子等。炒货食物选料广泛，色、香、味齐全！膨松、香脆、甜绵，养分丰富，炒制也十分考究。
说到炒制，不得不说炒货设备。据了解，传统的炒货炒制方法多是以手艺为主，大型炒货机械配上一个敞口大锅，难以聚热，不只十分消耗劳动力、费时，下降炒制功率，还对炒货的口感造成必定影响。
随着食物技术的开展，市场上出现了炒货机，一种是利用滚筒炒锅间歇式进行炒制，另一种利用炒货板进行炒制。比较于纯手艺操作，炒货机大大提高炒制功率，解放了劳动力，例如瓜子炒货机，一次性投料120斤，每小时产量300-400斤，操作简略，省时、省力。
不过，也存在一些缺点需求处理。前者炒制时热气排不出去，大型炒货机械传热介质(如沙子或盐)与炒制品不能充沛均匀，导致口感欠好；后者炒的不均匀，炒出来的相同存在受热不均匀，生熟不均，口感欠好等问题。
而现在，出现了滚筒自动炒货机，它是由不锈钢制造，使炒货受热均匀，全方位炒制、无死角，能够保证炒制品的口感与质量。此外，在炒制过程中，上下、左右、前后，可实现立体翻炒，不会出现粘锅现象，出锅便利，只要一按顺倒转开关就可以出锅过筛别离，无需人工别离，可以说是很便利的。
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