工业微波设备
优点：植物利用率高。生产能力是传统烘干机的3-4倍。干燥速度快，时间短，卫生条件好；
食品的微波杀菌保鲜
机制
非热效应：改变微生物在其生命化学过程中产生的大量电子、离子等带电粒子的生物排列和运动规律。
1、热效应：当微波作用于食物时，食物的表面和内部同时吸收微波能量，温度升高。改变微生物细菌的蛋白质结构，从而失去生物活性。细菌死亡或受到严重干扰而无法繁殖。
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2、对液体物质的消毒，如微波牛奶消毒器，既能满足菌落数的要求，又能提高牛奶的稳定性。
1、比传统杀菌方式保留更多的活性物质，非常适合人参、香菇、花粉、天麻等中药和中成药的干燥杀菌。
3、产品的酶失活保存，可以克服烫法中大量水溶性营养物质的流失。比如在制造过程中对绿茶的杀灭。
工业微波设备的解冻
优点：1、时间短；2、占地面积小；3、失水率低；4、表面不易氧化；5、不易改变颜色；6、消耗更少的清洁水
应用：肉类及其制品、水产品、水果及其制品、家用微波炉解冻冷冻食品极为方便快捷。
工业微波设备的特点
优势
· 其产品营养价值高于传统烘焙
· 因为是内外同时加热，所以时间可以缩短到几分钟
· 物料内部的水分迅速蒸发并向外迁移，形成无数微小的气孔，使产品蓬松
· 设备占地面积小
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