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工业微波炉结构特点

时间:2021-04-14

       随着微波技能的开展和人们认知水平的进步,工业微波炉结构工业微波炉结构越来越多地使用于食物工业,如香精香料微波枯燥机、鱼饵微波枯燥机、虫草微波枯燥机、石斛微波枯燥机等。下面将详细讨论微波枯燥器在枯燥过程中对食物的影响。

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1.微波枯燥机对油脂的影响油脂在光、工业微波炉结构氧和热的效果下简单氧化、酸败、增稠和变色。强度较高、持续时间较短的微波辐射能明显降低植物油的氧化程度,但对植物油的酸值影响不大。微波加热油在实践油炸过程中的使用比传统的蒸汽加热快,对油的伤害也比传统加热小。用微波加热油脂是整体加热,而不是像普通加热方法那样先加热油脂的外缘。因而,恰当的微波处理不会影响油脂中脂肪酸的营养价值。

2.微波枯燥机对淀粉和糖等碳水化合物的影响。工业微波炉结构低聚糖可以吸收微波,葡萄糖可以吸收微波并融化,大剂量的微波辐射可以将它们脱水成焦糖。低聚糖在微波条件下迅速升温。因而,当加工含糖量高的食物时,应该小心糖的焦糖化。淀粉是谷类食物的主要成分,而谷类食物的质量与其淀粉含量、种类和存在状态密切相关。彻底枯燥的淀粉很少吸收微波,但是在正常情况下,淀粉含有水并且可以与许多起塔食物成分共存,因而微博客对给定成分的α度和结晶度有一定的影响。

3.微波枯燥机对维生素的影响。工业微波炉结构水果和蔬菜中的维生素是食物加工中受保护的成分。一些研讨发现,微波对维生素的损害比传统加工小得多。因而,从维生素的营养价值来衡量,微波加工技能非常适合水果和蔬菜。微波加热是高质量的。



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